Fritto croccante al rosmarino

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Fritto croccante al rosmarino


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    400 g di orecchiette o cardoncelli
    50 g di farina
    2 uova
    pangrattato fine
    un dl di birra
    2 cucchiai di rosmarino e salvia tritati
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Setacciate la farina in una ciotola, unite il trito aromatico e le uova sbattute con sale e pepe e mescolate con una frusta; versate la birra fredda e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
    2) Pulite i funghi: scartate le estremità dei gambi ed eliminate i residui terrosi con un telo umido.
    3) Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti. Passate i funghi, pochi alla volta, nella pastella e poi velocemente nel pangrattato e friggeteli nell'olio ben caldo per pochi secondi. Man mano che sono pronti, scolateli con un mestolo forato sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Serviteli, se vi piace, con formaggi di capra semistagionati.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata