Ingredienti
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300 grcavolfiore
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300 grbaccala' ammollato
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70 grfarina
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1uova
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1 mazzettoprezzemolo
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1 bicchierivino bianco
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q.b.zafferano
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lessate il cavolfiore, lasciatelo intiepidire, poi spezzettatelo e mettetelo nel mixer con il baccalà tagliato a dadini. Tritate entrambi grossolanamente.
2) In una terrina mescolate la farina con l'uovo, lo zafferano e il vino necessario a ottenere una pastella consistente ma fluida. Pepate e salate leggermente. Incorporate baccalà e cavolfiore alla pastella, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe.
3) Scaldate l'olio in una casseruola e friggetevi il composto a cucchiaiate. Scolate le frittelle quando sono dorate sopra un foglio di carta assorbente. Servitele calde con spicchi di limone.
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