• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Frittata di zucchine e mozzarella

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    Preparazione

    6 uova
    1 kg di zucchine
    2 cipollotti
    6 olive greche
    2 spicchi d’aglio
    250 g di mozzarella
    maggiorana fresca
    20 foglie di basilico
    noce moscata
    olio
    sale

    Spuntate e lavate le zucchine, poi riducetele a julienne con l’apposito utensile. Mondate i cipollotti e tagliateli a
    spicchietti. Quindi insaporite tutto per 5 minuti in una larga padella, con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
    l’aglio sbucciato e una presa di sale. Trasferite le zucchine in una terrina e lasciatele raffreddare. Poi unitevi le
    olive snocciolate e tagliate a pezzetti, un cucchiaio colmo di foglioline di maggiorana tritate, la mozzarella tagliata
    a bastoncini e una grattata di noce moscata. Rompete le uova in una ciotola, salatele e sbattetele, poi versatele nella
    terrina con le zucchine e mescolate bene. Rivestite con carta speciale da forno una teglia rettangolare, versatevi il
    composto di uova e cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Sfornate la frittata, toglietela dalla teglia e
    lasciatela intiepidire, poi tagliatela a grossi dadi. Distribuitevi sopra le foglioline di basilico e servite.