Frittata di ratatouille al pomodoro fresco

Frittata di ratatouille al pomodoro fresco

  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Frittata di ratatouille al pomodoro fresco

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    Preparazione

    1) Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di olio. Pulite tutte le altre verdure e tagliatele a tocchetti, poi unitele al soffritto e rosolatele per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando spesso; salate, pepate, unite un mestolino di acqua (o di brodo vegetale) e cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti.

    2) Togliete la ratatouille dal fuoco, raccoglietela in una terrina, lasciatela intiepidire e incorporatevi le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale.

    3) Imburrate il fondo e i bordi di una pirofila, poi versatevi il composto di verdure e uova; livellatelo con un cucchiaio, passate il recipiente in forno a 180° e cuocete per 25 minuti.

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