Frittata di patate e mozzarella

Preparazione

Come fare la frittata di patate e mozzarella:

Tritate le foglie di 1 rametto di rosmarino, pelate 2 patate e tagliatele a fette sottili. Riducete a dadini 300 g di mozzarella.

Sbattete 5 uova con 30 g di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente, unite il trito e lasciate insaporire per 3 minuti.

Aggiungete anche le patate e fatele rosolare per 5 minuti a fiamma moderata.

Distribuite la mozzarella sulle patate, versate il composto di uova, coprite e fate rapprendere per 5 minuti.

Rigirate la frittata di patate e mozzarella con l’aiuto di un piatto, completate la cottura e servite immediatamente.