Frittata di gamberetti

Preparazione

4 uova
100 g di gamberetti conservati in salamoia
20 g di mandorle pelate non salate
4 cucchia i di Sherry
un cucchiaio di latte
20 g di mandorle a lamelle
3 cucchiai di olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Tritate le mandorle intere. Scaldate in una padella un cucchiaio di olio, unitevi i gamberetti sgocciolati e le mandorle tritate e fateli saltare per 5 minuti; salate, pepate, bagnate con lo Sherry e lasciatelo evaporare.
2) Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, poi unite i gamberetti e il latte. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio: quando sarà caldo distribuite sul fondo le lamelle di mandorle, quindi versate il composto di uova e gamberetti.
3) Fate rapprendere la frittata, poi giratela con un piatto e cuocetela dall’altro lato. Fatela scivolare su un piatto da portata con la parte ricoperta di mandorle rivolta verso l’alto e servite.