Frittata di cipollotti e lattuga

Preparazione

una lattuga
6 uova
4 cipollotti
2 dl di latte
30 g di parmigiano
40 g di ricotta dura
olio
sale, pepe

1) Eliminate le foglie più esterne della lattuga, tagliate a striscioline quelle rimaste, lavatele e asciugatele;
pulitei cipollotti e riduceteli a rondelle. Riducete a scagliette la ricotta.
2) Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, aggiungete i cipollotti, cuoceteli a fiamma bassa per 4-5 minuti,
unite la lattuga e regolate di sale.
3) Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, il latte e una presa di sale; versate il tutto sulle verdure,
mescolate e cuocete la frittata da entrambi i lati.
4) Lasciatela intiepidire, fatela scivolare su un piatto da portata, tagliatela a fette, cospargetela con le scagliette
di ricotta e servite.