Frittata di cipolle casalinga

Preparazione

6 uova
2 cipolle bianche
30 g di burro
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di prezzemolo
una grattatina di noce moscata
sale e pepe

1) Sbucciate le cipolle,
tagliatele a fette e fatele soffriggere a fuoco moderato fin quando saranno leggermente appassite, ma non troppo cotte.
2) Sgusciate in una terrina le uova, conditele con sale, pepe e una grattatina di noce moscata e sbattetele leggermente
con una forchetta; aggiungete le cipolle, il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate.
3)
Imburrate una padella, preferibilmente antiaderente, di circa 22 cm di diametro, scaldatela, versatevi il composto di
uova e cipolle, mescolate con una forchetta fin quando comincia a rapprendersi, poi appoggiatevi sopra un largo
coperchio e fate rapprendere completamente la frittata da un lato. A questo punto rovesciatela sul coperchio, fatela
scivolare delicatamente nella padella e fatela rapprendere anche dall’altro lato.
4) Trasferite la frittata su un piatto
da portata e servite.