Frittata di champignon

  • 17 04 2003

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Frittata di champignon

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    Preparazione

    Pulite 200 g di champignon e affettateli nel senso della lunghezza.
    Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete 1 ciuffo di prezzemolo
    tritato e i funghi e fate cuocere per 15 minuti.
    Unite ai funghi in cottura 50 g di prosciutto crudo, tagliato a dadini e fate insaporire per 5 minuti; al termine
    salate e pepate.
    Sbattete in una ciotola 8 uova con 40 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe; eliminate gli spicchi di aglio dalla
    padella dei funghi e scolate questi ultimi della maggior parte del liquido di cottura.
    Versate le uova nella stessa padella e fate cuocere la frittata.
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