Ingredienti
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250 gr
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q.b.
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100 gr
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q.b.
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20 gr
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q.b.
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4
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q.b.
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q.b.
Preparazione
250 g di fave surgelate
100 g di pancetta affumicata in 2 fette
4 uova
erba cipollina
20 g di formaggio pecorino grattugiato
olio
burro
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Cuocete le fave in acqua bollente salata per 10 minuti e scolatele.
2) Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Aggiungete le fave e fatele insaporire per una decina di minuti su fuoco basso, mescolando spesso.
3) Sbattete le uova con il pecorino, salate, pepate e unite le fave con il loro fondo di cottura.
4) Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e versatevi dentro il composto preparato. Cuocetelo a fuoco basso per 4 minuti da una parte, poi voltatelo con un coperchio e terminate la cottura dall’altra parte.
5) Trasferite la frittata su un piatto da portata, decoratela con erba cipollina tritata e servitela, anche tagliata a spicchi.