Ingredienti
Preparazione
3 costole di sedano con le foglie verdi, uno spicchio d’ aglio, 4 cucchiai d’olio, 4 pomodori pelati, 5 uova, burro, sale, pepe.
COME SI PREPARA
Mondate il sedano, e lavatelo bene, comprese le foglie. Quindi tagliate le coste a pezzetti, dopo aver staccato le foglie che lascerete intere. Sbucciate I’ aglio e fatelo rosolare neli’ olio, quindi aggiungete il sedano, foglie comprese, e i pelati. Fate cuocere la salsa a fuoco vivo per 2-3 minuti, poi abbassate il fuoco e cuocetela ancora per 20 minuti. Dopodiché sbattete
le uova, salatele e pepatele; frullate la salsa e unitela alle uova. Quindi versate il composto in una larga padella antiaderente imburrata. Quando la frittata sarà rappresa nel lato a contatto con la padella, ripiegatela in 3 parti e finite di cuocerla, a fuoco molto basso, p e r 5 minuti.