Frittata al ragù

Preparazione

200 g di carne tritata di manzo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
100 g di passata di pomodoro
8 uova
1/2 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 chiodi di garofano
sale
pepe

Lavate e pulite il sedano, la cipolla, la carota e tritate tutto, quindi fate insaporire per 10 minuti con 2
cucchiai di olio. Aggiungete la carne tritata e fatela dorare per 3 minuti a fiamma vivace mescolando, bagnate con il
vino e fate evaporare.
Unite la passata di pomodoro e i chiodi di garofano ridotti in polvere, quindi lasciate
sobbollire per 40 minuti, al termine salate e pepate. In una grande ciotola, sbattete le uova con una macinata di pepe,
unite il ragù lasciato intiepidire e mescolate delicatamente A.
Scaldate l’olio rimasto in una grande padella antiade
rente, versate il composto di uova e sugo e fate dorare e addensare sul fondo. Capovolgete la frittata, fatela cuocere
anche sull’altro lato B e servite.

Marzemino