Frittata al gorgonzola

Preparazione

100 g di pisellini surgelati
100 g di gorgonzola
5 uova
2 cucchiai di panna
mezza cipolla
burro
olio
sale

Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela appassire in una casseruola con un cucchiaio di olio e 10 g di burro. Unite i pisellini ancora surgelati, salate, coprite e fate cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso. Fate sciogliere il gorgonzola con la panna, a bagnomaria, aiutandovi con una piccola frusta. Sgusciate le uova in una terrina, salatele e sbattetele leggermente. Aggiungete i pisellini e la crema al gorgonzola e amalgamate bene. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova. Quando la
frittata comincia a rapprendersi nella parte inferiore, staccatela dai bordi della padella con una palettina. Voltatela a metà cottura aiutandovi con un coperchio e, dopo aver aggiunto nella padella un altro cucchiaio di olio, finite di cuocerla anche dall’altra parte.