• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Frittata ai peperoni e melanzane

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    Preparazione

    una melanzana
    2 zucchine
    3 pomodori perini
    una patata
    1 peperone giallo
    qualche foglia di basilico
    una decina di olive verdi snocciolate
    6 uova
    40 g di grana grattugiato
    olio d’oliva
    sale

    La preparazione
    Lava e pulisci la melanzana,
    i pomodori, le zucchine, la patata e il peperone. Taglia tutto a dadini. n Monda il basilico.
    Trita le olive.
    Sguscia le uova in una terrina, unisci una presa di sale, il grana, le olive tritate. Sbatti con una forchetta.

    La cottura
    Fai scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio. Aggiungi le verdure, una presa di sale, il basilico e un
    mestolino d’acqua. Cuoci 10 minuti.
    Versa il composto di uova e olive nella padella.
    Smuovi la padella per
    assestare gli ingredienti, metti il coperchio e fai cuocere 10 minuti a fiamma bassa. Non girarla e falla dorare sotto
    il grill del forno.

    Riproduzione riservata