• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fricassea di vitello

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    Preparazione

    un kg di punta di petto di vitello
    2 carote
    2 zucchine
    una cipolla
    100 g di piselli sgranati
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    4 cucchiai di olio
    un bicchiere di vino bianco secco
    una tazza di brodo di carne
    un cucchiaio di farina
    il succo di un grosso limone
    2 tuorli,
    sale,
    pepe.

    Tagliate la carne a fette e poi a listarelle larghe un dito, passatela nella farina, quindi fatela dorare nell’ olio. Poi aggiungete la cipolla tritata e bagnate con il vino. Lasciate evaporare e continuate a diluire il sugo con il brodo o con 1′ acqua calda. Cuocete per 30 minuti poi aggiungete i piselli, le carote e le zucchine tagliate a dadi e cuocete ancora per mezz’ora. Mescolate i tuorli con il succo di limone e 2 cucchiai del sugo della carne. Versate le uova sulla carne, mescolate, su fuoco basso, finché la salsa si addenserà. Regolate di sale e pepate, togliete dal fuoco e servite cosparso di prezzemolo.