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Fregola alle vongole

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    Preparazione

    ingredienti:
    250 gr. di fregola;
    400 gr.di vongole;
    300 gr. di pomodori maturi;
    1 litro d’acqua o brodo vegetale;
    1 spicchio d’aglio;
    1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
    olio d’oliva extra vergine;
    peperoncino.

    preparazione:
    lascia in acqua corrente le vongole e risciacquale più volte.Versale in un tegame a fuoco vivo e quando sono aperte, togli il guscio a una metà e filtra il brodo di cottura. Fa imbiondire l’aglio nell’olio con peperoncino e metà prezzemolo. Unisci la polpa di pomodoro. Lascia cuocere a fiamma viva per 10 minuti. Versa la fregola nel brodo bollente e fa cuocere per circa 8 minuti. Unisci il sugo di pomodoro e le vongole sgusciate con il brodo filtrato. Aggiungi le vongole con il guscio, il prezzemolo e un filo d’olio a ogni piatto.

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