Frascarelli marchigiani

Preparazione

500 g di semola di grano duro
1 cipolla
100 g di prosciutto crudo
50 g di conserva di pomodoro
1,2 l di brodo di carne (anche di dado)
1 bicchiere di vin cotto
100 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Versate la semola sulla spianatoia e procedete come per preparare i Grumi di grano saraceno.
2) Tritate finemente la cipolla e tagliate a dadini il prosciutto, mettete tutto a rosolare in un tegame di coccio con l’olio.
Sciogliete la conserva nel bicchiere di vin cotto, unite al soffritto e proseguite la cottura a fuoco basso, a recipiente coperto per
30 minuti. Da ultimo, salate e pepate.
3) Portate a bollore il brodo, unitevi il sugo preparato e fate cuocere i frascarelli per circa 20 minuti. Cospargeteli con il
parmigiano e serviteli caldi.