• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Fonduta valdostana e crostini

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    Preparazione

    350 g di fontina valdostana
    6 tuorli
    1/4 l circa di latte
    50 g di burro
    pepe bianco

    Per accompagnare:
    12 fettine di pane da tartine
    60 g di prosciutto cotto affumicato
    burro al tartufo
    treccine salate di sfoglia
    biscottini salati

    Elimina la crosta dal formaggio e taglialo a fettine molto fini. Mettile in un contenitore alto e stretto, coprile completamente di latte e lasciale a bagno per almeno tre ore.
    Spalma il pane da tartine con il burro al tartufo, accoppiale a sandwich farcendole con una fettina di prosciutto tagliata in misura e conserva in frigorifero.
    Metti in una casseruola da fonduta 30 g di burro, la fontina con la metà del latte e i tuorli. Trasferisci sul fuoco a bagnomaria e mescola continuamente con la frusta. Il formaggio inizialmente si scioglierà formando dei filamenti, in un secondo tempo diverrà praticamente liquido e successivamente si addenserà trasformandosi in un composto cremoso.
    Scalda i piccoli sandwich nel forno caldo. Togli dal fuoco la fonduta, incorpora il burro, una macinata di pepe e mettila sul
    fornelletto in tavola. Servila con i sandwich, le treccine di sfoglia e i biscottini salati.

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