• Procedura
    3 ore 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Foiolo gustoso

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    Preparazione

    800-900 g di foiolo (millefoglie) di vitello
    20 g di porcini secchi
    passato di pomodoro
    salvia,
    aglio,
    peperoncino
    una carota
    grana,
    brodo
    olio,
    sale.

    COME SI PREPARA
    1) Lavate il foiolo, tagliatelo a listarelle sottilissime e fatelo cuocere per un’ora in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto una carota a pezzi e un pezzetto di peperoncino.
    2) Poi scolatelo e sgocciolatelo. Nel frattempo fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida, sciacquateli, sgocciolateli e tritateli finemente.
    3) In una casseruola di coccio scaldate 3 cucchiai di olio con 3 spicchi di aglio e, quando questo sarà dorato, unite i funghi e 2 foglie di salvia; salate e aggiungete un altro pezzetto di peperoncino sbriciolato. Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
    4) Togliete l’aglio, unite il foiolo, mescolate per 2 minuti, aggiungete 100 g di passato di pomodoro e 2 mestoli di brodo. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ ora e mezza circa, unendo man mano altro brodo.
    5) Spolverizzate a piacere con grana grattugiato e servite.