Idee in cucina

Focaccia di ceci con cipollotti e biete

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Focaccia di ceci con cipollotti e biete


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    Focaccia di ceci con cipollotti e biete
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    • 1) Fate la pasta. Setacciate le 2 farine; spezzettate il lievito in una ciotola e diluitelo con 2-3 cucchiai di acqua tiepida, ggiungete 1/2 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai del mix di farine per ottenere un impasto consistente ma morbido. Mettetelo a lievitare in una ciotola coperta e in un luogo tiepido per circa 30 minuti. Versate la farina rimasta a fontana sul piano di lavoro, versate nel centro 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, circa 2 dl di acqua tiepida e cominciate a lavorare gli ingredienti. Unite il composto lievitato e impastate a lungo fino a ottenere una pasta che non si attacchi più alle mani. Formate una palla, ungetela di olio, mettetela in una ciotola, incidetela a croce, copritela e fatela lievitare per 1 ora.
    • 2) Cuocete le biete. Lavate le bietoline, tritatele e rosolatele in una padella con il burro. Unite 200 ml di panna, salate, pepate, proseguite la cottura per 5 minuti. Pulite, lavate e affettate i cipollotti.
    • 3) Stendete la pasta. Stendete la pasta sulla placca foderata con carta da forno unta di olio, copritela, fatela riposare 15 minuti.
    • 4) Completate. Allargate la pasta, formando un disco, ungetelo con un filo di olio, affondate la punta delle dita, in modo da formare delle fossette. Cuocete la pizza in forno già caldo a 230° per 12 minuti. Distribuite sulla pasta le biete, le scaglie di formaggio e i cipollotti e proseguite la cottura per 12 minuti.
    • 5) Servite la focaccia di ceci con cipollotti e biete ancora calda. Questa focaccia gonfia e soffice, grazie alla farina di ceci, ha un gusto molto particolare.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata