Ingredienti
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290 grzucchero semolato
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200 grmandorla pelata
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200 grfarina
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200 grburro
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3tuorlo
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1uova
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3 cucchiaifecola di patate
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0.5 llatte intero
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q.b.sale
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q.b.zucchero a velo
Preparazione
1) Impastate 200 g di farina nel mixer con 200 g di mandorle pelate, 200 g di zucchero semolato, 200 g di burro fuso tiepido, 1 tuorlo e un pizzico di sale. Dividete l'impasto a metà, stendetelo in 2 dischi e metteli in 2 stampi da 26 cm imburrati e infarinati, rialzando il bordo; infornate a 180° C per 20 minuti e fate raffreddare.
2) Frullate mezzo litro di latte con 1 uovo intero, 2 tuorli e i 90 g di zucchero semolato rimanenti e 3 cucchiai di fecola di patate, cuocete il mix in un pentolino a fuoco basso mescolando per 8-10 minuti; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3) Sformate i gusci di torta profumata alla mandorla, riempitene uno con la crema all'uovo, copritelo con l'altro guscio e cospargete la focaccia della nonna con abbondante zucchero a velo.
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