Flan di porri alla salvia

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Flan di porri alla salvia


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    1) Pulite i porri, privateli delle radici, della parte verde delle foglie e delle guaine esterne, tagliateli in 4 nel senso della lunghezza e cuoceteli a vapore per una decina di minuti.

    2) Frullate a lungo i porri con poco latte e, se il composto dovesse rimanere fibroso, passate al setaccio; trasferite nuovamente nel frullatore.

    3) Aggiungete la farina, il latte rimasto, la salvia lavata e asciugata e la scorza d'arancia, poi frullate ancora, trasferite il composto in una terrina e incorporate le uova e i tuorli, il grana e la panna. Infine insaporite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

    4) Imburrate uno stampo rettangolare di 20x30 cm e versatevi il composto, quindi infornate a 180° per 40 minuti o fino a quando i bordi cominciano a colorire.

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