Fiori di sambuco in pastella con miele

Preparazione dei fiori di sambuco in pastella

1. Versate 200 ml di acqua frizzante ghiacciata in una ciotola con una frusta stemperatevi 150 g di farina di riso e mettete in frigo la pastella ottenuta per 20 minuti.
2. Intanto, lavate molto delicatamente 12 fiori di sambuco (bene anche quelli di acacia o glicine) e poi lasciateli asciugare su di un panno. Scaldate abbondante olio in una padella, intingete i fiori nella pastella e adagiateli nell’olio.
3. Fate friggere i fiori di sambuco finchè saranno dorati, sgocciolateli e fateli asciugare su carta da cucina. Servite i fiori di sambuco ancora caldi cosparsi con un filo di miele.