Finocchi marinati

Preparazione

–
Pulite con cura 4 finocchi eliminando le foglie esterne e tagliateli a spicchi, quindi fateli bollire 5 minuti in 1 l
di acqua salata, cui avrete aggiunto 1/2 bicchiere di aceto. –
Scolateli, asciugateli e allineateli in un piatto di portata leggermente fondo. –
Snocciolate 50 g di olive nere e
tritatele con 1 cucchiaino di capperi sott’aceto, 1 ciuffo di prezzemolo e 3 filetti di acciuga sott’olio scolati,
quindi unite 1 cucchiaio di olio di oliva. –
Incorporate alla salsa 2 cucchiai di aceto e fatela riposare 10 minuti. –
Versate il condimento sui finocchi, coprite
il piatto e lasciate insaporire per 1 ora prima di servire.