• Procedura
    40 minuti
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Finocchi in umido

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    Preparazione

    1 kg di finocchi
    1 scalogno
    200 g di passata di pomodoro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 carote
    1/2 bicchiere di vino bianco
    50 g di parmigiano grattugiato
    sale
    pepe

    1) Tritate finemente lo scalogno; pelate con cura le carote e tagliatele a pezzetti un po' più grandi (foto A), quindi fate appassire
    tutto per 5 minuti nell'olio extravergine di oliva.
    2) Lavate e pulite i finocchi, eliminate le code, le infiorescenze verdi e le foglie esterne, poi tagliateli a spicchi (foto B).
    3) Aggiungeteli al soffritto di scalogno e carote, irrorate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace, quindi aggiungete
    la passata di pomodoro. 4 Salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti a calore medio, o comunque fino a quando i finocchi
    saranno teneri ma croccanti.
    5) Sistemate il tutto in una pirofila da forno, spolverizzate con il parmigiano grattugiato (foto C) e gratinate per circa 3 minuti.
    Servite subito in tavola.

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