Finocchi in umido

Preparazione

1 kg di finocchi
1 scalogno
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 carote
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

1) Tritate finemente lo scalogno; pelate con cura le carote e tagliatele a pezzetti un po’ più grandi (foto A), quindi fate appassire
tutto per 5 minuti nell’olio extravergine di oliva.
2) Lavate e pulite i finocchi, eliminate le code, le infiorescenze verdi e le foglie esterne, poi tagliateli a spicchi (foto B).
3) Aggiungeteli al soffritto di scalogno e carote, irrorate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace, quindi aggiungete
la passata di pomodoro. 4 Salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti a calore medio, o comunque fino a quando i finocchi
saranno teneri ma croccanti.
5) Sistemate il tutto in una pirofila da forno, spolverizzate con il parmigiano grattugiato (foto C) e gratinate per circa 3 minuti.
Servite subito in tavola.