Finocchi alla valdostana

Preparazione

2 grossi finocchi
mezzo litro di latte
burro
2 uova
60 g di fontina
noce moscata
sale
pepe

COME SI PREPARA
Togliete le foglie esterne più dure dei finocchi e teneteda parte qualche ciuffetto verde per decorare. Poi divideteli a metà e ancora a spicchi; lavateli, scolateli e affettateli sottilmente. Imburrate leggermente una pirofila tonda, sistematevi i finocchi a strati, insaporite con una presa di sale, un’abbondante macinata di pepe e una grattata di noce moscata. Infine bagnate con il latte. Mettete i finocchi in forno caldo a 180° e cuoceteli fino a quando il latte si sarà completamente assorbito (20 minuti circa). Nel frattempo sgusciate le uova in una terrina, sbattetele con una forchetta e insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Tagliate la fontina a dadini, unitela al miscuglio precedente e rovesciate tutto sui finocchi. Rimettete il recipiente in forno, fino a quando le uova saranno rapprese e la fontina si sarà sciolta. Decorate con i ciuffetti del finocchio e servite caldo nello stesso recipiente di cottura.