Finocchi al vino

Preparazione

4 finocchi
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di capperi sottaceto
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Tagliate i finocchi a fettine piuttosto sottili e lavateli sotto l’acqua corrente. Sgocciolateli e sistemateli in un tegame basso e largo.
2) Bagnate con il vino e con altrettanta acqua, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, coprite il recipiente e portate a ebollizione; lasciate cuocere i finocchi per 15 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3) Togliete il coperchio e a fuoco alto e lasciate restringere il fondo di cottura, smuovendo di tanto in tanto il recipiente senza mescolare. Cospargete di prezzemolo e di capperi passati sotto l’acqua corrente, ben strizzati e tritati finemente; irrorate con l’olio e mescolate. Trasferite i finocchi in un piatto da portata, decorate a piacere con foglie di prezzemolo e servite subito.