• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Finocchi al vino

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    Preparazione

    4 finocchi
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    un cucchiaio di capperi sottaceto
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    2 cucchiai di olio
    sale
    pepe

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate i finocchi a fettine piuttosto sottili e lavateli sotto l'acqua corrente. Sgocciolateli e sistemateli in un tegame basso e largo.
    2) Bagnate con il vino e con altrettanta acqua, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, coprite il recipiente e portate a ebollizione; lasciate cuocere i finocchi per 15 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
    3) Togliete il coperchio e a fuoco alto e lasciate restringere il fondo di cottura, smuovendo di tanto in tanto il recipiente senza mescolare. Cospargete di prezzemolo e di capperi passati sotto l'acqua corrente, ben strizzati e tritati finemente; irrorate con l'olio e mescolate. Trasferite i finocchi in un piatto da portata, decorate a piacere con foglie di prezzemolo e servite subito.
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