Preparazione
4 bei finocchi teneri, un grosso ciuffo di prezzemo lo, un limone, 50 g di burro, sale, pepe.
COME SI PREPARA
Fate bollire dell’acqua; nel frattempo mondate i finocchi e tagliateli a spicchi. L a vateli e buttateli nell’acqua bollente salata, cuocendoli per circa 20 minuti. Quando i finocchi sono in fine cottura, fate fondere in una padella il burro a color nocciola, unitevi il prezzemolo, che avrete lavato e tritato finemente (anche con l’apposito utensile elettrico per accelerare loperazione); aggiungete ilsucco del limone (meglio se filtrato), una presa di sale e una abbondante macinata di pepe. Scolate i finocchi,
disponeteli su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa di limone e prezzemolo e servite subito.