Antipasto chic con uova di quaglia

Preparazione

1) Cuocete le uova di quaglia in acqua per 4 minuti dal momento dell’ebollizione. Una volta rassodate fatele raffreddatele, sgusciatele accuratamente e tagliatele a metà.

2) Farcite le uova. Sistemate su una parte delle mezze uova di quaglia un cucchiaino di stracchino, un ricciolo di prosciutto crudo e della rucola selvatica. Farcitene altre con una salsa tonnata preparata frullando in un mixer maionese, tonno sott’olio sbriciolato e cubetti di peperone in agrodolce. Riempitene una terza parte con una crema di avocado (per farla frullate la polpa del frutto con succo di lime, poco cipollotto e tabasco) arricchita con con uova di salmone ed erba cipollina. Nelle restanti uova sistemate dello sfizioso paté di olive e qualche cubetto di giardiniera sott’aceto.

3) Servite l’antipasto chic fatto con le uova di quaglia farcite su raffinati cucchiai in ceramica da finger food (li trovate nei negozi di casalinghi) o su di un semplice vassoio. È perfetto per il pranzo di Pasqua!