Filetto in salsa di ciliegie

Preparazione

Tr ritate 1 scalogno e trasferitelo in una padella con 3 cucchiai d’olio, unite 200 gr di ciliegie dopo averle private del nocciolo e lasciatele cuocere per qualche minuto fino a farle ammorbidire. Bagnatele con 250 ml di vino rosso e aggiungete 1 cucchiaio di senape dolce. Cuocete per 5 minuti fino a far ridurre il liquido di cottura. Riscaldate poco olio in una padella antiaderente e scottate 4 filetti di manzo alti circa 4 cm (2 minuti per parte), lasciando la cottura al sangue. Regolate di sale e pepe e aggiungete la salsa di ciliegie. Lasciate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, quindi trasferite la carne nei piatti riscaldati in forno. Salate e pepate la salsa di ciliegie e versatela sulla carne. A piacere, potete servire il filetto di manzo con delle patate viola cotte al vapore.