Filetto di salmone al prosciutto crudo

Preparazione

Spellate 800 g di filetto di salmone e tagliatelo, come spiegato nella ricetta sopra. Cospargete i trancetti con foglioline di timo, sale e pepe e avvolgete ciascuno con una fettina di prosciutto crudo non troppo magro. Sistemateli in una pirofila unta con poco olio e infornateli a 200° per 4-5 minuti. Bagnateli con 2-3 cucchiai di vino bianco e 2 di succo di limone. Cuocete ancora per 2 minuti a 220°. Serviteli, a piacere, con 400 g di lenticchie stufate e arricchite con 50 g di spinacini.