Ingredienti
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q.b.
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2 spicchio
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50 gr
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q.b.
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1 mazzetto
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q.b.
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4 foglie
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1
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.5 bicchieri
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600 gr
maiale fettine
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4 cucchiai
Preparazione
600 g di filetto di maiale in 2 pezzi,
4 centimetri di zenzero fresco,
4 cucchiai di miele millefiori,
2 spicchi d’aglio,
4 foglie di salvia,
1 cuore tenero di verza,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 scalogno,
50 g di burro,
pepe nero,
sale
Grattugia lo zenzero fresco dopo averlo sbucciato. Raccogli la purea ottenuta in una ciotola e mescolala con il miele, gli spicchi d’aglio schiacciati e le foglie di salvia spezzettate. Aggiungi il filetto di maiale e rigiralo in questo composto. Poi lascialo riposare per almeno 1/2 ora.
SCIOGLI 30 g di burro in una casseruola, aggiungi il filetto scolato dalla marinata e rosolalo su tutti i lati. A questo punto, bagnalo con il vino bianco, regola di sale e di pepe. Prosegui la cottura nel forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti.
Trita finemente lo scalogno già sbucciato e fallo stufare in una padella con il burro rimasto. Aggiungi la verza tagliata a julienne finissima e 3 cucchiai di acqua calda. Regola di sale e cuoci a fiamma vivace per 4 o 5 minuti. Servi la carne a fette con la verza e
il suo fondo di cottura.