Filetto alla crema di formaggio

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Filetto alla crema di formaggio


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    4 fette di filetto di manzo di 150 g ciascuna
    200 g di toma
    2 dl di latte
    un tuorlo
    burro
    olio
    sale
    pepe

    1) Tagliate a dadi il formaggio e mettetelo a bagno nel latte per qualche ora. Poi estraetelo e portate a ebollizione il latte
    in un pentolino, preferibilmente dal fondo arrotondato. Aggiungetevi il formaggio e fatelo fondere su fuoco molto basso,
    mescolando con un cucchiaio di legno o con una frusta a mano, finché avrete ottenuto una crema morbida. Togliete il
    pentolino dal fuoco, incorporate il tuorlo, mescolate subito per evitare il formarsi di grumi e fate addensare la fonduta su
    fuoco basso a bagnomaria.
    2) In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e una noce di burro e rosolatevi i filetti, uno o 2 minuti per parte. Salate e
    pepate fuori dal fuoco.
    3) Trasferite i filetti nei piatti singoli prima scaldati, completate con la crema di formaggio e una macinata di pepe e servite
    subito ben caldi.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata