Filetto al whisky

Preparazione

8 medaglioni di filetto di vitello di uguale spessore
burro,
panna,
curry
farina,
whisky,
sale.

COME SI PREPARA
1) Legate i medaglioni di filetto con refe da cucina, rigirandolo intorno al bordo.
2) Sciogliete 30 g di burro in una padella antiaderente che possa contenere di misura la carne; quando sarà caldo, adagiatevi i medaglioni e rosolateli da entrambe le parti a fuoco vivo. Abbassate il fuoco, salate e cuocete la carne per 6-7 minuti. Poi levatela dal recipiente e tenetela in caldo.
3) Impastate una noce di burro con mezzo cucchiaio di farina e uno di curry. Amalgamate bene e mettete il composto nella padella, facendolo fondere. Unite mezzo bicchiere di panna e la stessa quantità di whisky; mescolate fino adottenere una crema fluida.
4) Rimettete nel recipiente la carne e cuocetela ancora a fuoco bassissimo, per 3-4 minuti, in modo che risulti ben nappata dalla salsa. Servite caldo.