Ingredienti
Preparazione
4 fette di filetto di manzo di 120 g l’una
una cipolla media
2 carote medie
una costola di sedano
un bicchiere e mezzo di vino bianco secco
2 limoni
burro
sale
pepe.
COME SI P R E P A R A
Raschiate le carote; sbucciate la cipolla, mondate e private dei fili la costa di sedano. Tritate tutte le verdure insieme, grossolanamente, o passatele per qualche istante nel mixer. Spremete i limoni. In una casseruola fate fondere su fuoco medio 50 g di burro e unitevi il trito di verdure; fate stufare piano e coperto, per 15 minuti, mescolando ogni tanto. Regolate di sale e pepe. Bagnatele poi con il vino e fatelo evaporare su fiamma più viva per un minuto circa. Frullate e raccogliete il passato in una casseruola che possa contenere di misura le 4 fette di filetto. Scaldate molto bene una piastra e cuocetevi i filetti un minuto per parte, quindi adagiateli nella casseruola con la salsa preparata. Aggiungetevi il succo dei limoni e, su fiamma viva, fate cuocere ancora per un minuto circa.