Filetti di trota salmonata

Preparazione

6 filetti di trota salmonata
2 cucchiaini di peperoncino in scaglie
2 cucchiaini di pepe nero macinato grosso
un cucchiaino di pepe bianco pestato
2 cucchiai di foglie di timo fresco
un cucchiaio di aglio tritato
un peperone verde
un peperone rosso
un finocchio
un limone
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio
sale

Spennellate di olio i peperoni, sistemateli sul barbecue, abbrustoliteli in modo uniforme e spellateli. Tagliate il finocchio a fette spesse, spennellatele di olio e cuocetele sulla griglia per 10-15 minuti per lato. Nel frattempo mescolate in una terrina i 2 tipi di pepe, il peperoncino, il timo, l’aglio e i l sale; sfregate il miscuglio sui filetti di trota, facendolo penetrare bene e lasciate riposare al fresco per 30 minuti. Tagliate a dadini i peperoni e il finocchio e condite con sale, olio e prezzemolo tritato. Sistemate il pesce sulla griglia spennellata di olio e cuocetelo 3-4 minuti per parte. Grigliate il limone tagliato a spicchi. Trasferite i filetti di trota sui piatti individuali, conditeli con un filo di olio e accompagnateli con spicchi di limone e le verdure a dadini.