Filetti di trota in agrodolce

Preparazione

4 filetti di trota
20 chicchi di uva americana
un cucchiaio di uvetta già ammorbidita in acqua
600 di pomodori
un cucchiaio di aghi di rosmarino
un cucchiaio di foglie di salvia
un cucchiaio di pinoli
farina
4 cucchiai di aceto di vino rosso
un cucchiaio di scorza di limone
una cipolla
un cucchiaio raso di zucchero
olio extravergine d’oliva
sale

1) Soffriggete la cipolla tritata con il rosmarino e la salvia in 2-3 cucchiai d’olio. Quando sarà appassita unite i pomodori spellati, privati dei semi e tritati, l’uvetta, i pinoli, la scorza di limone grattugiata, l’aceto e lo zucchero. Salate, coprite e cuocete piano per 15 minuti, mescolando spesso.
2) Infarinate i filetti di trota, cuoceteli a fuoco vivo in qualche cucchiaio d’olio, poi trasferiteli con gli acini nella padella del sugo. Cuocete per 5 minuti e servite.