Filetti di rombo con olive e capperi

Preparazione

Infarinate 4 filetti di rombo di circa 200 g ciascuno. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e cuocete i filetti 2 minuti per lato. Sgocciolateli e teneteli in caldo. Unite nella padella 1 spicchio d’aglio tritato, 2 pomodori a dadini, 50 g di olive nere snocciolate, 30 g di capperi dissalati e cuocete per 2-3 minuti. Riunite i filetti di rombo e lasciateli in saporire per 2 minuti, girandoli solo una volta. Spolverizzate con origano, regolate di sale e pepe e servite.