Ingredienti
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500 gr
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4
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1 cucchiaio
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1 bustina
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4 cucchiai
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20 gr
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2 dl
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4 rametto
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3
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1 cucchiaio
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3 cucchiai
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q.b.
Preparazione
1) Cuocete al vapore per 8 minuti i filetti di merluzzo privati della pelle, salandoli poco.
2) Intanto tritate gli scalogni con i capperi dissalati e rosolateli nell’olio d’oliva, sfumate con il vino, cospargeteli con la farina e fatela tostare. Mescolando diluite con il brodo, portate a ebollizione, unite lo zafferano e fate sobbollire finché la salsa si addensa. Profumate con il prezzemolo tritato.
3) Sbucciate al vivo i limoni, tagliateli a tocchetti e insaporiteli con poco sale e l’olio al peperoncino. Condite i filetti con la salsa allo zafferano e serviteli con i limoni piccanti.