Filetti di orata in agrodolce

Preparazione

– Infarinate 4 filetti di orata da circa 120 g ciascuno. Fate fondere in una padella 50 g di burro e 2 cucchiai di olio
extravergine di oliva.
– Adagiate i filetti di pesce nella padella, salateli leggermente e fateli dorare da entrambi i
lati. Poco prima di toglierli dal fuoco, bagnateli con il succo di 1 piccolo limone.
– Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso 7-8 cucchiai di miele di castagno; aggiungete una manciata di pinoli e
8 acini di uva bianca tagliati a pezzetti A.
– Tagliate 4 zucchine a julienne, infarinatele leggermente e fatele friggere in olio extravergine di oliva
ben caldo, finché saranno croccanti. Poi scolatele B e mettetele da parte.
– Disponete i filetti di orata su un piatto di servizio, quindi versateci sopra la salsa al miele. Accostate ai filetti le
zucchine calde e croccanti, portate in tavola e servite subito.