Filetti di nasello in salsa

Preparazione

800 g di filetti di nasello, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino, un limone, 10 g di funghi secchi, 15 g di farina, 40 g
di burro, un dl di vino bianco secco, brodo, noce moscata, sale, pepe.

COME SI PREPARA
Tenete a bagno i funghi per 2 ore. In un pentolino sciogliete 20 g di burro con la farina; unite i funghi tritati e bagnate con il vino. Salate e pepate. Fate sobbollire per circa 40 minuti, aggiungendo l’acqua di ammollo dei funghi filtrata e, se occorre, del brodo. Nel frattempo, tritate prezzemolo e rosmarino e metteteli in una padella col burro rimasto e i filetti di pesce insaporiti con sale, pepe, noce moscata. Cuocete a fiamma bassa per 25 minuti. A metà cottura, irrorate col succo di mezzo limone. Trasferite il pesce su un piatto da portata, tenuto in caldo, e versatevi sopra la salsa ai funghi. Accompagnate con patate bollite.