Filetti di coniglio impanati

Preparazione

Tagliate a fette spesse 2 lombate di coniglio e appiattitele con il batticarne. Tritate qualche foglia di salvia, gli aghi di un rametto
di rosmarino e uno spicchio di aglio e mescolate 2 cucchiai di questo composto con 150 g di pangrattato. Sbattete 2 uova,
aromatizzatele con una macinata di pepe, immergetevi le fette di coniglio e passatele nel pangrattato alle erbe; poi friggetele in
abbondante olio caldo, scolatele bene e salatele. Lavate 4 pomodori, tagliateli a metà, salateli e distribuite in superficie il
pangrattato agli aromi rimasto. Trasferiteli in una teglia unta, irrorateli con un filo di olio e infornateli a 180° per 15-20 minuti,
Accompagnate con i pomodori gratinati. Per 4 persone.