Filetti di branzino in crosta di pomodori secchi

Preparazione

Eliminate da 4 filetti di branzino di 200 g ciascuno le eventuali spine rimaste con una pinzetta. Frullate al mixer 50 g di pomodori semisecchi, 1 spicchio d’aglio spellato e a pezzetti, 4-5 foglie di basilico, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Mettete i filetti dalla parte della pelle sulla placca, foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con poco olio. Regolate di sale e pepe e disponete in forno a 180° per 10 minuti. Aggiungete sui filetti il mix di pomodori, 1 cucchiaio di pinoli e cuocete ancora 5 minuti.