Filetti ai funghi
Ingredienti
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2.5 dlbrodo di carne e verdura
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25 grfarina
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250 grfunghi porcini
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25 grmargarina
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150 grfunghi champignon
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q.b.olio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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4 fettevitello filetto
Preparazione
4 medaglioni di filetto di vitello150 g di champignons
250 g di funghi porcini surgelati
2 dl e mezzo di brodo
25 g di margarina
25 g di farina
prezzemolo
olio
sale
Mondate, lavate e affettate gli champignons, metteteli in un tegame con 2 cucchiai di olio; salateli e fateli cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, unendo se occorre un po' di acqua. Fate sciogliere la margarina in una casseruolina, unite la farina e
mescolate. Aggiungete a poco a poco il brodo caldo e fate sobbollire per 10 minuti mescolando. Frullate gli champignons, unitevi la besciamella e regolate di sale. Scaldate una piastra su fuoco vivo e fatevi cuocere per 2 minuti la carne, abbassate la fiamma e cuocetela ancora per 4-5 minuti, poi salatela. Trasferite i medaglioni su un piatto da portata e nappateli con la salsa ai funghi. Aggiungete i funghi porcini scongelati, a lamelle, e trifolati con un filo di olio e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
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