Fichi sottovetro

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    Lavate 1 kg di fichi neri; portate a ebollizione 200 g di acqua con 600 g di zucchero e la scorza grattugiata di 1
    limone.
    Fate cuocere a fiamma bassa mescolando spesso con un cucchiaio di legno fino a ottenere uno sciroppo denso, quindi
    immergetevi i fichi.
    Proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per evitare che i fichi si
    rompano.
    Sterilizzate a bagnomaria 4 vasetti di vetro a chiusura ermetica, distribuitevi i fichi e versatevi lo sciroppo di
    cottura ben caldo.
    Versate in ogni barattolo 1 cucchiaio di Brandy e lasciate riposare per almeno 1 mese prima di consumare.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata