Fichi in agrodolce

Preparazione

per un vaso da 500 g 12 fichi neri e verdi, maturi ma sodi
100 g di zucchero di canna
1 dl di aceto di mele
1 dl di vino bianco
2 foglie di alloro
12 grani di pepe nero

1 Lavate i fichi e fateli asciugare. Intanto portate a ebollizione un dl di acqua con il vino, l’aceto, lo zucchero, l’alloro, il pepe e cuocete per 10 minuti a fiamma minima.
2 Bucherellate i fichi con un ago, immergeteli nell’agrodolce, cuocete per 5 minuti e trasferiteli in un vaso da 500 g senza schiacciarli. Versate sui fichi l’agrodolce bollente, chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare.
3 Fate riposare i fichi nell’agrodolce in frigorifero per un giorno prima di servirli e consumateli in giornata servendoli con un formaggio di capra semistagionato e pane casereccio.