• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Fichi del convento

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1 kg di fichi neri
    1 kg di fichi verdi
    200 g di gherigli di noce
    1 kg di zucchero
    2 dl di Cognac
    3 limoni

    1) Lavate con delicatezza i fichi senza intaccarne la buccia, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della
    lunghezza. Dividete in due i limoni, spremetene il succo e filtratelo, poi staccate la scorza, eliminate la parte
    interna bianca, che ha un sapore amarognolo, e affettatela a listerelle molto sottili.
    2) Tagliate a metà i gherigli di noce e inseritene un pezzetto nella polpa di ogni 1/2 fico premendo leggermente (foto
    A).
    3) Allineate uno strato di fichi sul fondo di barattoli a chiusura ermetica, distribuitevi alcune listerelle di scorza,
    bagnate con un po' di succo di limone e spolverizzate con abbondante zucchero (foto B). Continuate a formare strati
    distribuendo gli ingredienti nell'ordine descritto, senza riempire completamente i barattoli.
    4) Versate il Cognac in
    modo che tutti i fichi si impregnino, bagnate con 2 cucchiai di acqua calda e chiudete i barattoli.
    5) Avvolgete i barattoli in strofinacci, metteteli in una pentola con abbondante acqua (foto C), portate a ebollizione
    e fate cuocere per 1/2 ora. Lasciate i fichi nei barattoli e fate riposare per almeno 1 mese prima di consumarli.
    Riproduzione riservata