Fettuccine alla maggiorana

Preparazione

400 g di fettuccine fresche
6 piccole zucchine con il fiore
1 mazzetto di maggiorana fresca
100 g di panna
40 g di pinoli sgusciati
40 g di pecorino tipo fiore sardo
30 g di burro
sale
pepe
noce moscata

Staccate i fiori dalle zucchine, eliminate i pistilli e tritateli fini. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine
sottilissime con un pelapatate. Sciogliete il burro in una padella, unite le zucchine, salate e cuocete a fiamma bassa
per 2-3 minuti. Riunite nel mixer i pinoli, due cucchiai di foglioline di maggiorana, una presa di sale, la panna e
il pecorino sardo tagliato a tocchetti. Frullate per ottenere una crema omogenea, poi insaporite con una grattata di
noce moscata. Portate a ebollizione tanta acqua, salatela e cuocetevi le fettuccine al dente; unite alle zucchine la
crema di maggiorana e i fiori di zucca, mescolate e cuocete a fiamma bassissima fino a quando la pasta è cotta al
dente. Scolate le fettuccine lasciandole ancora un po’ umide, versatele nella padella con il sugo, mescolate, pepate
e servite subito.