Fettucce con pesto al rosmarino

Preparazione

1) Raccogliete le mandorle in una ciotola stretta e profonda, unite l’aglio sbucciato, gli aghi di rosmarino lavati (tenete da parte qualche cimetta) e un pizzico di paprica e frullate con un frullatore a immersione, versando l’olio a filo. Incorporate anche il parmigiano, poco sale e frullate fino a ottenere una crema non troppo fluida.

2) Lessate le fettucce in abbondante acqua bollente salata, scolatele e rovesciatele in una ciotola calda. Condite con il pesto di mandorle e rosmarino, mescolate bene, decorate con le cimette di rosmarino tenute da parte e servite la pasta al pesto.