

Fettine di vitello alle mandorle
Ingredienti
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.5 bustinazafferano
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1.5 dlpanna da cucina
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20 grmandorla a lamelle
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600 grvitello fettine
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20 grburro
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q.b.sale
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q.b.farina
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q.b.pepe
Preparazione
600 g di fettine di vitello,farina,
20 g di mandorle a fettine,
1/2 bustina di zafferano,
1,5 dl di panna da cucina,
20 g di burro,
sale,
pepe.
Eliminate
eventuali tracce di grasso dalle fettine di carne e battetele leggermente con il pugno. Infarinatele e scuotetele per
eliminare la farina in più. Scaldate il burro a fuoco medio in una grande padella, meglio se antiaderente. Fate dorare
le fettine sui due lati per 3-4 minuti.
Salate e versate sulla carne mezzo bicchiere di acqua dove avete diluito lo
zafferano. Quando metà del liquido è evaporata, togliete le fettine di carne e tenetele da parte in un piatto di
portata caldo. Nel frattempo, in un padellino a fuoco medio, fate tostare le mandorle senza aggiungere olio o burro.
Diluite la panna nella padella della carne e spegnete prima che bolla. Versate sulle fettine e cospargete con le
mandorle.
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