Fettine di vitello alle mandorle

Preparazione

600 g di fettine di vitello,
farina,
20 g di mandorle a fettine,
1/2 bustina di zafferano,
1,5 dl di panna da cucina,
20 g di burro,
sale,
pepe.

Eliminate
eventuali tracce di grasso dalle fettine di carne e battetele leggermente con il pugno. Infarinatele e scuotetele per
eliminare la farina in più. Scaldate il burro a fuoco medio in una grande padella, meglio se antiaderente. Fate dorare
le fettine sui due lati per 3-4 minuti.
Salate e versate sulla carne mezzo bicchiere di acqua dove avete diluito lo
zafferano. Quando metà del liquido è evaporata, togliete le fettine di carne e tenetele da parte in un piatto di
portata caldo. Nel frattempo, in un padellino a fuoco medio, fate tostare le mandorle senza aggiungere olio o burro.
Diluite la panna nella padella della carne e spegnete prima che bolla. Versate sulle fettine e cospargete con le
mandorle.